XIV LEGISLATURA
PROGETTO DI LEGGE - N. 4459
Onorevoli Colleghi! - Unico vino a denominazione di
origine controllata della provincia di Frosinone, il "Cesanese
del Piglio" viene prodotto nei territori comunali di Piglio,
Serrone, Acuto, Paliano e Anagni.
La denominazione di origine controllata del "Cesanese del
Piglio" è stata disposta negli anni settanta con decreto del
Presidente della Repubblica. Si tratta quindi di un vino la
cui qualità è riconosciuta da tempo e deriva da una lunga
esperienza di eccellenti viticoltori.
Esso deriva dalle uve di Cesanese di Affile o Cesanese
comune, con l'eventuale piccola aggiunta (10 per cento) di
quelle di Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano
Toscano (Passerana), Bombino bianco; si ottiene così un vino
dal colore rosso rubino tendente al granato con
l'invecchiamento; di odore delicato, caratteristico del
vitigno di base; dal sapore morbido, leggermente amarognolo. A
seconda del contenuto in zuccheri residui si ottengono i tipi
"secco", "asciutto", "amabile" e "dolce"; la gradazione minima
è di 12 gradi. Si usa da pasto, se secco o asciutto, da fine
pasto, se amabile o dolce e si produce anche nei tipi
"spumante naturale" o "frizzante naturale".
Inutile dire che la bontà, l'eccellenza e la qualità del
"Cesanese del Piglio" caratterizzano e qualificano l'intera
zona dell'alta Ciociaria di cui è, oltre che veicolo
commerciale, anche riferimento turistico insieme alla
cittadina termale di Fiuggi, famosa in tutto il mondo.
Dalle caratteristiche indicate emerge la necessità che
tale vino sia tutelato per la sua tradizione, fondamentale e
importante in tutto il territorio e, in particolare, ne sia
valorizzata l'alta qualità al fine di favorirne la conoscenza
e lo sviluppo commerciale, nell'interesse di tutti gli
operatori che sino ad oggi, a ogni livello con sacrificio ed
entusiasmo, hanno perpetuato la produzione di questo magnifico
Cesanese.
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